Elaboración de productos de bollería /

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Bibliographic Details
Main Author: Gallegos Rodríguez, Rafael Gonzalo
Format: Book
Language: Spanish
Published: Málaga : IC Editorial, 2012.
Subjects:
Pan
Notas Contenido:
  • Caracterización de los tipos de masas y productos de bollería
  • Operaciones de elaboración de productos de bollería
  • Aplicaciones técnicas de frío en bollería

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