Elaboración de productos de bollería /
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| Main Author: | |
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| Format: | Book |
| Language: | Spanish |
| Published: |
Málaga :
IC Editorial,
2012.
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| Subjects: | |
| Notas Contenido: |
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Table of Contents:
- Caracterización de los tipos de masas y productos de bollería
- Operaciones de elaboración de productos de bollería
- Aplicaciones técnicas de frío en bollería
