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Seguridad e higiene en obrador de panadería y bollería /

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Bibliographic Details
Main Author: Jiménez Padilla, Bernabé
Format: Book
Language: Spanish
Published: Málaga : IC Editorial, 2010.
Series: Certificado de profesionalidad INAF0108 - Panadería y bollería 
Subjects:
Panaderías
Pan > Fabricación
Tecnología de alimentos
Notas Contenido:
  • Requisitos higiénico-sanitarios de instalaciones, maquinaria y utilaje
  • Mantenimiento de buenas prácticas higiénicas
  • Aplicación de buenas prácticas de manipulación de alimentos
  • Aplicación de sistemas de autocontrol
  • Incidencia ambiental de la industria alimentaria
  • Prevención y protección de riesgos laborales
Table of Contents:
  • Requisitos higiénico-sanitarios de instalaciones, maquinaria y utilaje
  • Mantenimiento de buenas prácticas higiénicas
  • Aplicación de buenas prácticas de manipulación de alimentos
  • Aplicación de sistemas de autocontrol
  • Incidencia ambiental de la industria alimentaria
  • Prevención y protección de riesgos laborales

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