Preelaboración y conservación de pescados, crustáceos y moluscos /

Saved in:

Bibliographic Details
Main Author:	Rumbado Martín, Emilio J.
Format:	Book
Language:	Spanish
Published:	Málaga : IC Editorial, 2011.
Edition:	1a. edición
Series:	Certificado de profesionalidad HOTR0408 - Cocina HOTR0408>MF0260_2>UF0064
Subjects:	Conservación de productos pesqueros Pescado congelado Pesca > Equipo y accesorios Pescado enlatado Productos pesqueros > Preservación
Notas Contenido:	Maquinaria y equipos de cocina utilizados en la preelaboración de pescados, crustáceos y moluscos Área de preparación de la zona para pescados, crustáceos y moluscos materias primas Factores organolépticos indicativos de su calidad y estadode conservación Regeneración de pescados, crustáceos y moluscos Preelaboración de pescados, crustáceos y moluscos Consevación pescados, crustáceos y moluscos

Description
Physical Description:	iv, 361 páginas : ilustraciones ; 25 cm.
ISBN:	9788483645703

Similar Items