Preelaboración y conservación de los alimentos /

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Bibliographic Details
Main Author:	Armendáriz Sanz, José Luis
Format:	Book
Language:	Spanish
Published:	Madrid : Paraninfo, ©2011.
Series:	Hostelería y turismo
Subjects:	Alimentos > Preservación Alimentos precocidos Productos cereales Productos agrícolas Alimentos > Almacenamiento
Notas Contenido:	Recepción de materias primas Acopio y distribución de materias primas Maquinaria, batería y herramientas Materias primas, características, preelaboración y aplicaciones gastronomicas Sistemas y métodos de conservación. Regeneración de productos

Description
Physical Description:	353 páginas : ilustraciones ; 24 cm.
ISBN:	9788497328180

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