Preelaboración y conservación de los alimentos /

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Bibliographic Details
Main Author:	Armendáris Sanz, José Luis
Format:	Book
Language:	Spanish
Published:	Madrid : Ediciones Paraninfo, ©2016.
Edition:	2a. edición actualizada
Series:	Hostelería y turismo - Cocina y gastronomía
Subjects:	Alimentos > Preservación Alimentos > Almacenamiento Alimentos precocidos
Notas Contenido:	Recepción de materias primas Acopio y distribución de materias primas Maquinaria, batería y herramientas Materias primas Sistemas y métodos de conservación. Regeneración de productos

Description
Physical Description:	284 páginas : ilustraciones, fotografías ; 24 cm.
ISBN:	9788428338127

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