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Control e higiene de los alimentos /

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Bibliographic Details
Other Authors:	Larrañaga Coll, Ildefonso Juan, Carballo Fernández, Julio M., Rodríguez Torres, María del mar, Fernandez Sainz, José Ángel
Format:	Book
Language:	Spanish
Published:	Madrid : McGraw-hill, ©1999.
Subjects:	Higiene de los alimentos Control de alimentos Aceites y grasas comestibles Harina Hielo Vino Condimentos
Notas Contenido:	Los procesos en el control e higiene de los alimentos Grupo de la leche y sus derivados. Helados Grupos de los alimentos predominanes proteicos Grupos de alimentos predominantementes grasos Grupo de alimentos de origen vegetal Grupo de bebidas Grupo misceláneo de alimentos El control de calidad en los procesos Sistema de análisis de riesgos, identificación y control de puntos críticos (ARICPC) y su monitorización

Table of Contents:

Los procesos en el control e higiene de los alimentos
Grupo de la leche y sus derivados. Helados
Grupos de los alimentos predominanes proteicos
Grupos de alimentos predominantementes grasos
Grupo de alimentos de origen vegetal
Grupo de bebidas
Grupo misceláneo de alimentos
El control de calidad en los procesos
Sistema de análisis de riesgos, identificación y control de puntos críticos (ARICPC) y su monitorización