Postres en restauración /
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| Main Author: | |
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| Format: | Book |
| Language: | Spanish |
| Published: |
Madrid :
Editorial Síntesis,
©2015.
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| Series: | Hostelería y turismo
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| Subjects: | |
| Notas Contenido: |
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Table of Contents:
- Organización de las tareas para las elaboraciones de postres en restauración
- Elaboraciones de postres a base de frutas
- Elaboración de postres a base de lácteos
- Elaboración de postres fritos y de sartén
- Elaboración de helados, sorbetes y granizados
- Elaboración de semifríos
- Presentación de postres, emplatados a partir de elaboraciones de pastelería y repostería
- Seguridad e higiene y protección medioambiental en hostelería.