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4 |
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|
| 100 |
1 |
|
|a Armendáriz Sanz, José Luis
|
| 245 |
1 |
0 |
|a Técnicas de cocina para profesionales /
|c José Luis Armendáriz Sanz.
|
| 260 |
|
|
|a Madrid :
|b Paraninfo,
|c ©2006.
|
| 300 |
|
|
|a 338 páginas :
|b ilustraciones ;
|c 24 cm.
|
| 500 |
|
|
|a Incluye glosario y términos culinarios
|
| 504 |
|
|
|a Incluye referencias bibliográficas
|
| 505 |
0 |
|
|a Maquinaria y utensilios para la producción culinaria -- Especias, condimentos y aceites -- Materias primas, preelaboració y aplicaciones culinarias -- Materias primas, preelaboración y aplicaciones culinarias -- Sistemas y métodos de conservación y regeneración de productos -- Técnicas culinarias -- Seguridad e higiene en la manipulación de alimentos -- Elaboraciones básicas de múltiples aplicaciones -- Elaboraciones culinarias rápidas -- Guarniciones -- Decoración y presentación de elaboraciones -- Escandallos -- Prevención de riesgos laborales -- Secretos, falsos mitos y errores en la cocina
|
| 650 |
1 |
7 |
|a Cocina
|2 Armarc
|
| 650 |
2 |
7 |
|a Utensilios de cocina
|2 Armarc
|
| 650 |
2 |
7 |
|a Higiene de los alimentos
|2 Armarc
|
| 650 |
2 |
7 |
|a Alimentos
|x Preservación
|2 Armarc
|
| 650 |
2 |
7 |
|a Gastronomía
|2 Armarc
|
| 650 |
2 |
7 |
|a Refrigeración de alimentos
|2 Armarc
|
| 952 |
|
|
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|w 2026-01-09
|x Repuesto por Hebert Armando Toquica Saénz, C.C. 1032502078 (14/12/2020), 119406000148
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|z Cra. 30 No. 15-53, Bogotá
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|z Transv. 1 No. 42-44, Ibagué
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