Técnicas de cocina para profesionales /
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| Main Author: | |
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| Format: | Book |
| Language: | Spanish |
| Published: |
Madrid :
Paraninfo,
©2006.
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| Subjects: | |
| Notas Contenido: |
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Table of Contents:
- Maquinaria y utensilios para la producción culinaria
- Especias, condimentos y aceites
- Materias primas, preelaboració y aplicaciones culinarias
- Materias primas, preelaboración y aplicaciones culinarias
- Sistemas y métodos de conservación y regeneración de productos
- Técnicas culinarias
- Seguridad e higiene en la manipulación de alimentos
- Elaboraciones básicas de múltiples aplicaciones
- Elaboraciones culinarias rápidas
- Guarniciones
- Decoración y presentación de elaboraciones
- Escandallos
- Prevención de riesgos laborales
- Secretos, falsos mitos y errores en la cocina
