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| LEADER |
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| 001 |
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| 008 |
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| 020 |
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|
| 040 |
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|
|a CO-BoSNA
|b spa
|
| 082 |
0 |
4 |
|a 641.815068
|b C292o
|2 23
|
| 100 |
1 |
|
|a Caro Sánchez-Lafuente, Antonio
|
| 245 |
1 |
0 |
|a Ofertas de repostería, aprovisionamiento interno y control de consumos /
|c Antonio Caro Sánchez-Lafuente, Lidia Rey Acosta.
|
| 246 |
3 |
4 |
|a MF0709_2: Ofertas de repostería, aprovisionamiento interno y control de consumos
|
| 250 |
|
|
|a 2a. edición
|
| 260 |
|
|
|a Málaga, España :
|b IC Editorial,
|c 2018.
|
| 300 |
|
|
|a 214 páginas :
|b ilustraciones ;
|c 23 cm.
|
| 490 |
0 |
|
|a Certificado de profesionalidad HOTR0509 - Repostería
|
| 504 |
|
|
|a Inlcuye referencias bibliográficas
|
| 505 |
0 |
|
|a Las empresas de restauración -- Tipos de establecimientos y fórmulas de restauración --Estructura organizativa y funcional -- Las ofertas en repostería -- Aprovisionamiento interno -- El departamento de economato y bodega -- El ciclo de compra -- Registros documentales de compras -- Control de consumos y costes -- Cáculo de coste de materias primas y registro documental -- Nutrición y dietética aplicada a respostería -- Control de calidad en restauración
|
| 650 |
1 |
7 |
|a Panaderías
|x Administración
|2 Armarc
|
| 650 |
2 |
7 |
|a Productos de trigo
|x Almacenamiento
|2 Armarc
|
| 650 |
2 |
7 |
|a Panaderías
|x Control de costos
|2 Armarc
|
| 650 |
2 |
7 |
|a Panaderías
|x Control de calidad
|2 Armarc
|
| 700 |
1 |
|
|a Rey Acosta, Lidia
|e autor
|
| 952 |
|
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|0 0
|1 0
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|
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|
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