Ofertas de repostería, aprovisionamiento interno y control de consumos /

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Bibliographic Details
Main Author:	Caro Sánchez-Lafuente, Antonio
Other Authors:	Rey Acosta, Lidia (autor)
Format:	Book
Language:	Spanish
Published:	Málaga, España : IC Editorial, 2018.
Edition:	2a. edición
Series:	Certificado de profesionalidad HOTR0509 - Repostería
Subjects:	Panaderías > Administración Productos de trigo > Almacenamiento Panaderías > Control de costos Panaderías > Control de calidad
Notas Contenido:	Las empresas de restauración Tipos de establecimientos y fórmulas de restauración Estructura organizativa y funcional Las ofertas en repostería Aprovisionamiento interno El departamento de economato y bodega El ciclo de compra Registros documentales de compras Control de consumos y costes Cáculo de coste de materias primas y registro documental Nutrición y dietética aplicada a respostería Control de calidad en restauración

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