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Lo que Einstein le contó a su cocinero : nuevas respuestas a la ciencia gastronómica que le ayudarán a comprender la lógica de lo que cocina y lo que come /

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Bibliographic Details
Main Author: Wolke, Robert L.
Other Authors: Saloni Marimón, Guadalupe (traductor), Kateb, Elias (revisor)
Format: Book
Language: Spanish
English
Published: Barcelona : Robin Book, 2003.
Subjects:
Gastronomía
Alimentos > Composición
Alimentos > Análisis
Microondas en culinaria
Notas Contenido:
  • Una dulce conversación
  • La sal de la tierra
  • La grasa del terruño
  • La química en la cocina
  • Forraje y oleaje
  • Hielo y fuego
  • Provisiones líquidas
  • Esos misteriosos microondas
  • Utensilios y tecnología
  • Palabras clave
  • Lecturas recomendadas

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