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| LEADER |
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| 001 |
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| 003 |
CO-BoSNA |
| 005 |
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| 008 |
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|
| 040 |
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|a CO-BoSNA
|b spa
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| 082 |
0 |
4 |
|a 641.815
|b D963p
|2 23
|
| 100 |
1 |
|
|a Durán Naranjo, Jaime
|
| 245 |
1 |
0 |
|a Práctico en panadería /
|c Jaime Durán Naranjo, Eduardo Durán Naranjo.
|
| 250 |
|
|
|a Primera edición
|
| 260 |
|
|
|a Bogotá :
|b Duran,
|c 2009.
|
| 300 |
|
|
|a 199 páginas ; :
|b ilustraciones, fotografías ;
|c 23 cm.
|
| 490 |
0 |
|
|a Temas de orientacón técnica TOT
|
| 500 |
|
|
|a Vocabulario técnico
|
| 504 |
|
|
|a Incluye referencias bibliográficas
|
| 505 |
0 |
|
|a Algunas disposiciones del reglamento sanitario de los alimentos -- El pan en la historia -- Ingredientes: su importancia -- Procesos y balance de fórmulas -- Recetas -- Pastelería -- Las masas -- El merengue -- Recetas -- Cremas -- Tortas -- Semifríos -- Galletas -- Chocolate: sano placer -- Del azúcar y sus diferentes puntos de concentración -- Cremas.
|
| 650 |
1 |
7 |
|a Pan
|2 Armarc
|
| 650 |
1 |
7 |
|a Panaderías
|2 Armarc
|
| 650 |
1 |
7 |
|a Tecnología de alimentos
|2 Armarc
|
| 700 |
1 |
|
|a Durán Naranjo, Eduardo
|e autor
|
| 952 |
|
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|0 0
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|
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|z Calle 19A No. 23-57, Puerto Asís
|
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| 942 |
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