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Práctico en panadería /

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Bibliographic Details
Main Author: Durán Naranjo, Jaime
Other Authors: Durán Naranjo, Eduardo (autor)
Format: Book
Language: Spanish
Published: Bogotá : Duran, 2009.
Edition: Primera edición
Series: Temas de orientacón técnica TOT
Subjects:
Pan
Panaderías
Tecnología de alimentos
Notas Contenido:
  • Algunas disposiciones del reglamento sanitario de los alimentos
  • El pan en la historia
  • Ingredientes: su importancia
  • Procesos y balance de fórmulas
  • Recetas
  • Pastelería
  • Las masas
  • El merengue
  • Recetas
  • Cremas
  • Tortas
  • Semifríos
  • Galletas
  • Chocolate: sano placer
  • Del azúcar y sus diferentes puntos de concentración
  • Cremas.

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