Práctico en panadería /
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| Main Author: | |
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| Other Authors: | |
| Format: | Book |
| Language: | Spanish |
| Published: |
Bogotá :
Duran,
2009.
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| Edition: | Primera edición |
| Series: |
Temas de orientacón técnica TOT
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| Subjects: | |
| Notas Contenido: |
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Table of Contents:
- Algunas disposiciones del reglamento sanitario de los alimentos
- El pan en la historia
- Ingredientes: su importancia
- Procesos y balance de fórmulas
- Recetas
- Pastelería
- Las masas
- El merengue
- Recetas
- Cremas
- Tortas
- Semifríos
- Galletas
- Chocolate: sano placer
- Del azúcar y sus diferentes puntos de concentración
- Cremas.
