Reingeniería panelera /

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Bibliographic Details
Main Author:	Durán Castro Néstor
Format:	Book
Language:	Spanish
Published:	Tunja : Buhos Editores, 2010.
Subjects:	Panela > Produción Panela > Comercio
Notas Contenido:	Resumen del proceso de elaboración de la panela Caña de azúcar, materia prima para la elaboración de la panela Morfología Ecofisiología Factores agroecológicos Factores edáficos Nutrientes básicos en la caña de azúcar Nutrientes intermedios Nutrientes secundarios Corte, alce, descargue y transporte Extracción Clarificación Evaporación Concentración Punteo Batido Molde y formas de presentación de la panela Sistemas de transferencia de calor más utilizados en la producción de panela en Colombia Valor nutricional de la panela Centrales de acopio de mieles Mercadeo de la panela Internacionalización Diversificación de la panela Marco legal colombiano para la producción de panela

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