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Tecnología de los alimentos de origen vegetal /

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Bibliographic Details
Other Authors:	Casp Vanaclocha, Ana (coordinador)
Format:	Book
Language:	Spanish
Published:	Madrid : Editorial Síntesis, 2014.
Subjects:	Tecnología de alimentos Hortalizas Alimentos > Preservación Aceites y grasas > Análisis Frutas > Preservación Granos
Notas Contenido:	Volumen 1 Aceites. Vegetales frescos. Vegetales conservados por calor o por congelación. Zumos de frutas. Frutas conservadas por reducción de su actividad de agua. Vegetales deshidratados Volumen 2 Transformación de cereales. Panificación. Repostería y galletería. Vino. Cerveza. Productos derivados de la fermentación. Azúcar Chocolate

Table of Contents:

Volumen 1 Aceites. Vegetales frescos. Vegetales conservados por calor o por congelación. Zumos de frutas. Frutas conservadas por reducción de su actividad de agua. Vegetales deshidratados
Volumen 2 Transformación de cereales. Panificación. Repostería y galletería. Vino. Cerveza. Productos derivados de la fermentación. Azúcar Chocolate