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| LEADER |
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0 |
4 |
|a 641.4
|b S161c
|2 23
|
| 100 |
1 |
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|a Salas García, Francisco
|
| 245 |
1 |
0 |
|a Conservación y preelaboración de alimentos /
|c Francisco Salas García.
|
| 260 |
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|
|a Madrid :
|b Editorial Síntesis,
|c ©2015.
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| 300 |
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|a 287 páginas :
|b ilustraciones ;
|c 26 cm.
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| 490 |
0 |
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|a Hostelería y turismo
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| 500 |
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|
|a Incluye índice temático y glosario
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| 505 |
0 |
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|a Aproximación al área de cocina -- Cocina: personal y sistemas de trabajo -- Equipos de cocina: Mobiliario, maquinaria, batería y herramientas -- Materias primas: aprovisionamiento, almacenaje y control -- Conservación y regeneración de alimentos -- Análisis de materias primas y preelaboraciones -- Los vegetales: legumbres, Hortalizas, hongos, algas, Brotes y germinados, Flores comestibles y Conservación de alimentos vegetales -- Arroces y pastas -- Frutas -- Aderezos y condimentos, endulzantes y sal. hierbas y especias -- Lácteos y derivados -- Grasas comestibles -- Huevos y derivados -- Pescados y mariscos -- Aves y caza: las aves de corral, la carne de caza -- Carnes y derivados: Carnes, Carnes de bóvidos, carne de ovinos y caprinos, carnes de porcinos
|
| 650 |
1 |
7 |
|a Alimentos
|x Preservación
|2 Armarc
|
| 650 |
2 |
7 |
|a Alimentos
|2 Armarc
|
| 650 |
2 |
7 |
|a Alimentos
|x Almacenamiento
|2 Armarc
|
| 650 |
2 |
7 |
|a Hortalizas
|2 Armarc
|
| 952 |
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|z Cra 48 No. 49-62, Sede Comercio (Rionegro - Antioquia)
|
| 952 |
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|
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|z Cra. 1 Calle 42, La Dorada
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|
|
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|y BOOK
|z Cra. 1 Calle 42, La Dorada
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|w 2026-01-09
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|z Calle 4 No. 2-80, Popayán
|
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|
| 942 |
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