Tecnología del procesado de los alimentos : principios y práctica /
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| Main Author: | |
|---|---|
| Other Authors: | |
| Format: | Book |
| Language: |
Spanish English |
| Published: |
Zaragoza :
Editorial Acribia,
2019.
|
| Edition: | Tercera edición en español |
| Subjects: | |
| Notas Contenido: |
|
MARC
| LEADER | 00000nam a2200000 a 4500 | ||
|---|---|---|---|
| 001 | 000012079 | ||
| 003 | CO-BoSNA | ||
| 005 | 20260105150653.0 | ||
| 008 | 950705s2019^^^^sp^a^^^gr^^^^^001^0^spa^d | ||
| 020 | |a 9788420011851 | ||
| 040 | |a CO-BoSNA |b spa | ||
| 041 | 1 | |a spa |h eng | |
| 082 | 0 | 4 | |a 664.028 |b F322t |2 23 |
| 100 | 1 | |a Fellows, Peter J. |d 1953- |e autor | |
| 245 | 1 | 0 | |a Tecnología del procesado de los alimentos : |b principios y práctica / |c Peter J. Fellows ; traducción de Jesús Ceamanos Lavilla. |
| 250 | |a Tercera edición en español | ||
| 260 | |a Zaragoza : |b Editorial Acribia, |c 2019. | ||
| 300 | |a xxii, 848 páginas : |b ilustraciones ; |c 27 cm. | ||
| 500 | |a Incluye índice alfabético | ||
| 505 | 0 | |a Principios básicos -- Procesado a temperatura ambiente -- Procesado mediante aplicación de calor -- Procesado térmico usando vapor o agua caliente --Procesado mediante aplicación de calor -- Procesado mediante aceites esenciales -- Procesado mediante energía directa e irradiada -- Procesado mediante eliminación de calor -- Operaciones de posprocesado -- | |
| 534 | |p Título original: |t Food processing techology. Principles and practice | ||
| 650 | 1 | 7 | |a Tecnología de alimentos |2 Armarc |
| 650 | 2 | 7 | |a Alimentos |x Preservación |2 Armarc |
| 700 | 1 | |a Ceamanos Lavill, Jesús |e traductor | |
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