Bibliographic Details
| Main Author: |
Brownsell, V.L. |
| Other Authors: |
Griffith, C. J.
(autor),
Jones, Eleri
(autor),
Santana, María Angélica
(traductor) |
| Format: |
Book
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| Language: |
Spanish
English |
| Published: |
México :
Editorial Diana,
1993.
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| Edition: |
primera edición |
| Subjects: |
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| Notas Contenido: |
- Carbohidratos
- Proteínas
- Lípidos
- Metabolismo y energía
- Vitaminas
- Minerales
- Nutrición y planeación de dietas
- Limpieza y materiales de limpieza
- Crecimiento microbiano
- Supervivencia y muerte
- Crecimiento deseable de los microorganismos
- Deterioro y conservación de los alimentos
- Enfermedades transmitidas por los alimentos y otras enfermedades importantes en el área de abastecimiento
- Higiene de los alimentos: prevención del crecimiento y la supervivencia microbiana
- Higiene de los alimentos: cómo evitar la contaminación de los alimentos
- Higiene de los alimentos : legislación
- Iluminación
- Sonido
- Sistema de calefacción
- Ventilación y refrigeración
- Servicios de electricidad y gas
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