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La ciencia aplicada al estudio de los alimentos /

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Bibliographic Details
Main Author: Brownsell, V.L.
Other Authors: Griffith, C. J. (autor), Jones, Eleri (autor), Santana, María Angélica (traductor)
Format: Book
Language: Spanish
English
Published: México : Editorial Diana, 1993.
Edition: primera edición
Subjects:
Alimentos
Higiene de los alimentos
Nutrición
Enfermedades transmitidas por alimentos
Notas Contenido:
  • Carbohidratos
  • Proteínas
  • Lípidos
  • Metabolismo y energía
  • Vitaminas
  • Minerales
  • Nutrición y planeación de dietas
  • Limpieza y materiales de limpieza
  • Crecimiento microbiano
  • Supervivencia y muerte
  • Crecimiento deseable de los microorganismos
  • Deterioro y conservación de los alimentos
  • Enfermedades transmitidas por los alimentos y otras enfermedades importantes en el área de abastecimiento
  • Higiene de los alimentos: prevención del crecimiento y la supervivencia microbiana
  • Higiene de los alimentos: cómo evitar la contaminación de los alimentos
  • Higiene de los alimentos : legislación
  • Iluminación
  • Sonido
  • Sistema de calefacción
  • Ventilación y refrigeración
  • Servicios de electricidad y gas

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