La ciencia aplicada al estudio de los alimentos /

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Bibliographic Details
Main Author:	Brownsell, V.L.
Other Authors:	Griffith, C. J. (autor), Jones, Eleri (autor), Santana, María Angélica (traductor)
Format:	Book
Language:	Spanish English
Published:	México : Editorial Diana, 1993.
Edition:	primera edición
Subjects:	Alimentos Higiene de los alimentos Nutrición Enfermedades transmitidas por alimentos
Notas Contenido:	Carbohidratos Proteínas Lípidos Metabolismo y energía Vitaminas Minerales Nutrición y planeación de dietas Limpieza y materiales de limpieza Crecimiento microbiano Supervivencia y muerte Crecimiento deseable de los microorganismos Deterioro y conservación de los alimentos Enfermedades transmitidas por los alimentos y otras enfermedades importantes en el área de abastecimiento Higiene de los alimentos: prevención del crecimiento y la supervivencia microbiana Higiene de los alimentos: cómo evitar la contaminación de los alimentos Higiene de los alimentos : legislación Iluminación Sonido Sistema de calefacción Ventilación y refrigeración Servicios de electricidad y gas

Table of Contents:

Carbohidratos
Proteínas
Lípidos
Metabolismo y energía
Vitaminas
Minerales
Nutrición y planeación de dietas
Limpieza y materiales de limpieza
Crecimiento microbiano
Supervivencia y muerte
Crecimiento deseable de los microorganismos
Deterioro y conservación de los alimentos
Enfermedades transmitidas por los alimentos y otras enfermedades importantes en el área de abastecimiento
Higiene de los alimentos: prevención del crecimiento y la supervivencia microbiana
Higiene de los alimentos: cómo evitar la contaminación de los alimentos
Higiene de los alimentos : legislación
Iluminación
Sonido
Sistema de calefacción
Ventilación y refrigeración
Servicios de electricidad y gas

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