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Aceite de oliva virgen extra : su obtención y conservación /

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Bibliographic Details
Main Author: Vera Hernández, Miguel
Format: Book
Language: Spanish
Published: Madrid : AMV Ediciones, 2011.
Subjects:
Aceite de oliva
Aceites y grasas comestibles
Aceitunas
Notas Contenido:
  • El olivo en el mundo
  • El olivar en España
  • Aceites y grasas, clasificación y propiedades
  • La aceituna como materia prima
  • Extracción del aceite por los métodos tradicionales
  • Teoría de la separación centrífuga
  • Sistema continuo de centrifugación de masa de tres fases
  • El sistema contínuo ecológico
  • Aceite de oliva. Almacenamiento, conservación y embotellado
  • Calidades de aceite de oliva y denominaciones de origen
  • Aceite de oliva lampante y aceite de orujo crudo. Su refinación física o química
  • Tratamiento de subproductos de la elaboración Alpechin y aguas de lavado
  • Tratamiento de subproductos de la elaboración. Orujo y alperujo
  • Aceite de oliva y salud
  • Paneles de cata.

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