Seguridad e higiene en la manipulación de alimentos /

La seguridad alimentaria y la protección de los consumidores son el objetivo principal de las actuales normas de higiene, que poseen unos principios comunes, en particular por lo que respecta a las responsabilidades de los fabricantes y de las autoridades competentes, los requisitos estructurales, o...

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Bibliographic Details

Main Author:	Martínez Calderón, Mа. del Carmen
Format:	Book
Language:	Spanish
Published:	Madrid : Editorial Síntesis S. A., ©2012.
Subjects:	Control de alimentos Higiene de los alimentos Plagas de alimentos almacenados > Control Intoxicación por alimentos > Armarc
Notas Contenido:	Limpieza y desinfección de equipos e instalaciones Control de plagas Mantenimiento de buenas prácticas higiénicas Las infecciones e intoxicaciones alimentarias Aplicaciones de buenas prácticas en la manipulación de alimentos Aplicaciones de sistemas de autocontrol Guía de prácticas correctas de higiene Análisis de peligro y puntos de control críticos Utilización eficaz de los recursos Recogida selectiva de residuos Solucionario