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Seguridad e higiene en la manipulación de alimentos /

La seguridad alimentaria y la protección de los consumidores son el objetivo principal de las actuales normas de higiene, que poseen unos principios comunes, en particular por lo que respecta a las responsabilidades de los fabricantes y de las autoridades competentes, los requisitos estructurales, o...

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Bibliographic Details
Main Author: Martínez Calderón, Mа. del Carmen
Format: Book
Language: Spanish
Published: Madrid : Editorial Síntesis S. A., ©2012.
Subjects:
Control de alimentos
Higiene de los alimentos
Plagas de alimentos almacenados > Control
Intoxicación por alimentos > Armarc
Notas Contenido:
  • Limpieza y desinfección de equipos e instalaciones
  • Control de plagas
  • Mantenimiento de buenas prácticas higiénicas
  • Las infecciones e intoxicaciones alimentarias
  • Aplicaciones de buenas prácticas en la manipulación de alimentos
  • Aplicaciones de sistemas de autocontrol
  • Guía de prácticas correctas de higiene
  • Análisis de peligro y puntos de control críticos
  • Utilización eficaz de los recursos
  • Recogida selectiva de residuos
  • Solucionario

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