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Tratado del chocolate : cómo me gusta el chocolate /

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Bibliographic Details
Main Author: Gutiérrez, Xabier
Format: Book
Language: Spanish
Published: Barcelona : Instituto Monsa de Ediciones, 1996.
Subjects:
Cocoa
Chocolate
Notas Contenido:
  • 500 años de cacao
  • Cacao en polvo
  • Clasificación de los cacaos
  • Conservación y presentación
  • Chocolate negro
  • Chocolate lacteado
  • Chocolate blanco
  • Del cacao al chocolate
  • El árbol del cacao
  • El chocolate en toda su pureza
  • Fabricación del chocolate
  • Historia del chocolate
  • La Europa de los siglos XVI - XVII
  • Manteca de cacao
  • Modos de trabajo del chocolate en cobertura
  • Temperaturas de templado
  • Templado del chocolate
  • Zonas más importantes del cultivo

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