Tratado del chocolate : cómo me gusta el chocolate /
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| Main Author: | |
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| Format: | Book |
| Language: | Spanish |
| Published: |
Barcelona :
Instituto Monsa de Ediciones,
1996.
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| Notas Contenido: |
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Table of Contents:
- 500 años de cacao
- Cacao en polvo
- Clasificación de los cacaos
- Conservación y presentación
- Chocolate negro
- Chocolate lacteado
- Chocolate blanco
- Del cacao al chocolate
- El árbol del cacao
- El chocolate en toda su pureza
- Fabricación del chocolate
- Historia del chocolate
- La Europa de los siglos XVI - XVII
- Manteca de cacao
- Modos de trabajo del chocolate en cobertura
- Temperaturas de templado
- Templado del chocolate
- Zonas más importantes del cultivo
