| Notas Contenido: |
- Volumen 1. Higiene, sanidad y manipulación de alimentos
- Volumen 2. Guía para el consumidor, cortes de carnes
- Volumen 3. Productos cárnicos
- Volumen 4. Elaboración de hamburguesas
- Volumen 5. Elaboración de chorizos y longaniza
- Volumen 6. Elaboración de génovas y butiffarras
- Volumen 7. Elaboración de morcillas
- Volumen 8. Elaboración de jamón al hueso ahumado
- Volumen 9. Preparación de pavo relleno
- Volumen 10. Elaboración de la lechona
- Volumen 11. Producción y tecnología de pescados
- Volumen 12. Tecnología de pescados II
- Volumen 13. Tecnología de conservación de frutas y verduras
- Volumen 14. Procesamiento de frutas y verduras
- Volumen 15. Elaboración y conservación de pulpa de frutas
- Volumen 16. Elaboración de compotas
- Volumen 17. Elaboración de mermeladas y jaleas
- Volumen 18. Elaboración de pastas de frutas o bocadillos
- Volumen 19. Preparación de jugos, néctares y concentrados de frutas
- Volumen 20. Preparación de frutas en almíbar y fruta confitada
- Volumen 21. Elaboración de pastas y salsas
- Volumen 22. Preparación de hortalizas al natural, encurtidos y antipasto
- Volumen 23. Ordeño, leche, conservación
- Volumen 24. Leche ácidas: kumis
- Volumen 25. Yogur
- Volumen 26. Quesos frescos no ácidos, queso campesino
- Volumen 27. Quesos frescos no ácidos, queso costeño, leche condensada
- Volumen 28. Quesos frescos ácidos, quesos cocidos, queso doble crema
- Volumen 29. Quesos frescos ácidos, quesos cocidos, quesillo huilense
- Volumen 30. Arequipe y panelitas de leche
- Volumen 31. Sevillana, sabajón y leche asada
- Volumen 32. Queso pera, requesón o ricota
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