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| LEADER |
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| 082 |
0 |
4 |
|a 664.02
|b S669s
|2 23
|
| 100 |
1 |
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|a Sánchez Alarcón, Gloria Maritza
|e autor
|
| 243 |
1 |
0 |
|a Publicaciones SENA
|
| 245 |
1 |
0 |
|a Sal y pimienta :
|b curso de procesamiento básico de alimentos /
|c Gloria Maritza Sánchez Alarcón, Gustavo Sua Ruiz ; coordinación técnica de Jaime Montoya Flórez, ilustraciones de Jorge Orlando Sóltau.
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| 264 |
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1 |
|a Neiva :
|b SENA,
|c 2000.
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| 300 |
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|
|a 191 páginas :
|b ilustraciones ;
|c 26 cm.
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| 336 |
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|a texto
|2 rdacontent
|
| 337 |
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|a sin mediación
|2 rdamedia
|
| 338 |
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|a volumen
|2 rdacarrier
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| 500 |
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|a Patrocinadores: diario La Nación, Comité Departamental de Cafeteros, Gobernación del Huila, Fondo Ganadero del Huila
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| 505 |
0 |
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|a Volumen 1. Higiene, sanidad y manipulación de alimentos -- Volumen 2. Guía para el consumidor, cortes de carnes -- Volumen 3. Productos cárnicos -- Volumen 4. Elaboración de hamburguesas -- Volumen 5. Elaboración de chorizos y longaniza -- Volumen 6. Elaboración de génovas y butiffarras -- Volumen 7. Elaboración de morcillas -- Volumen 8. Elaboración de jamón al hueso ahumado -- Volumen 9. Preparación de pavo relleno -- Volumen 10. Elaboración de la lechona -- Volumen 11. Producción y tecnología de pescados -- Volumen 12. Tecnología de pescados II -- Volumen 13. Tecnología de conservación de frutas y verduras -- Volumen 14. Procesamiento de frutas y verduras -- Volumen 15. Elaboración y conservación de pulpa de frutas -- Volumen 16. Elaboración de compotas -- Volumen 17. Elaboración de mermeladas y jaleas -- Volumen 18. Elaboración de pastas de frutas o bocadillos -- Volumen 19. Preparación de jugos, néctares y concentrados de frutas -- Volumen 20. Preparación de frutas en almíbar y fruta confitada -- Volumen 21. Elaboración de pastas y salsas -- Volumen 22. Preparación de hortalizas al natural, encurtidos y antipasto -- Volumen 23. Ordeño, leche, conservación -- Volumen 24. Leche ácidas: kumis -- Volumen 25. Yogur -- Volumen 26. Quesos frescos no ácidos, queso campesino -- Volumen 27. Quesos frescos no ácidos, queso costeño, leche condensada -- Volumen 28. Quesos frescos ácidos, quesos cocidos, queso doble crema -- Volumen 29. Quesos frescos ácidos, quesos cocidos, quesillo huilense -- Volumen 30. Arequipe y panelitas de leche -- Volumen 31. Sevillana, sabajón y leche asada -- Volumen 32. Queso pera, requesón o ricota
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| 650 |
1 |
7 |
|a Tecnología de alimentos
|2 Armarc 2.0
|
| 650 |
2 |
7 |
|a Productos lácteos
|2 Armarc 2.0
|
| 650 |
2 |
7 |
|a Higiene de los alimentos
|2 Armarc 2.0
|
| 650 |
2 |
7 |
|a Carne
|x Conservación
|2 Armarc 2.0
|
| 650 |
2 |
7 |
|a Embutidos
|2 Armarc 2.0
|
| 650 |
2 |
7 |
|a Frutas
|x Conservación
|2 Armarc 2.0
|
| 650 |
2 |
7 |
|a Procesamiento de productos lácteos
|2 Armarc 2.0
|
| 650 |
2 |
7 |
|a Pescado
|2 Armarc 2.0
|
| 650 |
2 |
7 |
|a Hortalizas
|x Conservación
|2 Armarc 2.0
|
| 650 |
2 |
7 |
|a Encurtidos
|2 Armarc 2.0
|
| 650 |
2 |
7 |
|a Salsas
|2 Armarc 2.0
|
| 700 |
1 |
|
|a Sua Ruiz, Gustavo
|
| 700 |
1 |
|
|a Montoya Flórez, Jaime
|e coordinador técnico
|
| 700 |
1 |
|
|a Sóltau, Orlando Jorge
|e ilustrador
|
| 952 |
|
|
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|z Cra. 9 No. 68-50, Neiva
|
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