| Notas Contenido: |
- Productos lácteos
- Pruebas básicas de calidad en la leche cruda
- Estandarización de leche en grasa
- Pasteurización
- Cultivos lácticos
- Elaboración de yogur batido
- Elaboración de quesos frescos (molido y panela)
- Elaboración de queso molido, areado, madurado
- Descremado de leche
- Elaboración de mantequilla
- Productos cárnicos
- Pruebas básicas de calidad de carne cruda
- Principios de curación (seca y húmeda)
- Elaboración de salazones
- Elaboración de embutidos secos (Chorizos)
- Elaboración de jamón forjado genuino
- Elaboración de embutidos escaldados (Salchichas)
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