Cocina en línea fría.

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Bibliographic Details
Format: Book
Language: Spanish
Published: Málaga : Editorial Vértice, 2010.
Edition: Primera edición
Series: Hostelería y turismo
Subjects:
Notas Contenido:
  • El sistema de línea fría completa (LFC)
  • Organización del trabajo en una cocina en LCF
  • El sistema de producción (línea fría completa)
  • Seguridad e higiene
  • Calidad en la empresa alimentaria.