Cocina en línea fría.
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| Format: | Book |
|---|---|
| Language: | Spanish |
| Published: |
Málaga :
Editorial Vértice,
2010.
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| Edition: | Primera edición |
| Series: |
Hostelería y turismo
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| Subjects: | |
| Notas Contenido: |
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Table of Contents:
- El sistema de línea fría completa (LFC)
- Organización del trabajo en una cocina en LCF
- El sistema de producción (línea fría completa)
- Seguridad e higiene
- Calidad en la empresa alimentaria.
