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Memorias : IV Congreso Nacional Gastronómico de Popayán /

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Bibliographic Details
Corporate Authors: Congreso Nacional Gastronómico de Popayán Popayán, Cauca, Corporación Gastronómica de Popayán
Format: Conference Proceeding Book
Language: Spanish
Published: Popayán : Corporación Gastronómica de Popayán, ©2007.
Subjects:
Gastronomía > Congresos, conferencias, etc
Cocina colombiana > Congresos, conferencias, etc
Cocina española > Congresos, conferencias, etc
Cocina molecular
Cocina vasca
Notas Contenido:
  • La gastronomía de España: de recurso turístico a oferta turística
  • Cocina vasca: tradición de perspectivas
  • Los chefs y la formación del público
  • Cocinas regionales de Colombia: San Andrés y Providencia
  • Cocinas monacales de Popayán, siglos XVII y XVIII
  • Pescados blancos y azules
  • El pacífico colombiano: una nueva opción
  • Slow food vs. fast food: una conciencia de que producto? y la variedad de productos
  • Delicias ibéricas
  • Cocina en El Quijote
  • Carantanta: milagro crocante de maíz
Table of Contents:
  • La gastronomía de España: de recurso turístico a oferta turística
  • Cocina vasca: tradición de perspectivas
  • Los chefs y la formación del público
  • Cocinas regionales de Colombia: San Andrés y Providencia
  • Cocinas monacales de Popayán, siglos XVII y XVIII
  • Pescados blancos y azules
  • El pacífico colombiano: una nueva opción
  • Slow food vs. fast food: una conciencia de que producto? y la variedad de productos
  • Delicias ibéricas
  • Cocina en El Quijote
  • Carantanta: milagro crocante de maíz

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