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Elaboración de productos lácteos : Basado en el trabajo de Marco R. Meyer ; colaboración de F. R. Kirchner Salinas [y otros].

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Other Authors: Meyer, Marco R., Kirchner Salinas, F. R. (Colaborador), Usami Olmos, C. (Colaborador), Johan D. Berlijn, Ir. (Colaborador), Medina Figueroa J. (Colaborador)
Format: Book
Language: Spanish
Published: México : Trillas, 1981, ©2007.
Edition: 3a edición
Series: Manuales para educación agropecuaria Industrias rurales número 32
Subjects:
Productos lácteos
Leche
Quesos
Suero
Aceites y grasas comestibles
Notas Contenido:
  • Leche
  • Métodos de conservación
  • Recepción e higienización
  • Leche de consumo
  • Leche concentrada
  • leche en polvo
  • Cultivos lácteos
  • Mantequilla y crema
  • Leche fermentada
  • Quesos
  • Quesos frescos
  • Quesos de pasta blanda
  • Quesos de pasta firme
  • Quesos de pasta dura
  • Quesos procesados
  • Aprovechamiento del suero quesero
Table of Contents:
  • Leche
  • Métodos de conservación
  • Recepción e higienización
  • Leche de consumo
  • Leche concentrada
  • leche en polvo
  • Cultivos lácteos
  • Mantequilla y crema
  • Leche fermentada
  • Quesos
  • Quesos frescos
  • Quesos de pasta blanda
  • Quesos de pasta firme
  • Quesos de pasta dura
  • Quesos procesados
  • Aprovechamiento del suero quesero

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