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| LEADER |
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| 001 |
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| 003 |
CO-BoSNA |
| 005 |
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| 008 |
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| 020 |
|
|
|a 9788497324502
|
| 040 |
|
|
|a CO-BoSNA
|b spa
|
| 082 |
0 |
4 |
|a 664.01
|b G643c
|2 23
|
| 100 |
1 |
|
|a González Castro, Roberto
|
| 245 |
1 |
0 |
|a Control del aprovisionamiento de materias primas /
|c Roberto González Castro.
|
| 250 |
|
|
|a Primera edición
|
| 260 |
|
|
|a Madrid :
|b Paraninfo,
|c ©2013.
|
| 300 |
|
|
|a xi, 193 páginas :
|b ilustraciones, fotografías a color ;
|c 24 cm.
|
| 490 |
0 |
|
|a Hostelería y turismo. Dirección de cocina. Dirección de Servicios de Restauración
|
| 500 |
|
|
|a Incluye índice, mapa conceptual y actividades de enseñanza y aprendizaje
|
| 505 |
2 |
|
|a El aprovisionamiento -- Selección de materias primas -- Recepción de materias primas. Organización y control -- Almacenamiento de materias primas en restauración -- La calidad de los productos -- Control de stock -- El APPCC para el control del aprovisionamiento -- Productos de calidad diferenciada
|
| 500 |
|
|
|a Incluye glosario de siglas
|
| 650 |
1 |
7 |
|a Abastecimiento de alimentos
|2 Armarc
|
| 650 |
2 |
7 |
|a Alimentos
|x Almacenamiento
|2 Armarc
|
| 650 |
2 |
7 |
|a Cocina
|x Materias primas
|2 Armarc
|
| 650 |
2 |
7 |
|a Cocina
|x Inventario
|2 Armarc
|
| 650 |
2 |
7 |
|a Higiene de los alimentos
|2 Armarc
|
| 952 |
|
|
|0 0
|1 0
|4 5
|6 664_010000000000000_G643C
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|
| 952 |
|
|
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|z Km 1 Vía Acacias, Villavicencio
|
| 999 |
|
|
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|
| 942 |
|
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