Aprovisionamiento y conservación de materias primas e higiene en la manipulación /

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Bibliographic Details
Main Author:	Armendáriz Sanz, José Luis
Format:	Book
Language:	Spanish
Published:	Madrid : Paraninfo, ©2012.
Edition:	1a edición
Series:	PCPI Hostelería y turismo
Subjects:	Higiene de los alimentos Abastecimiento de alimentos
Notas Contenido:	Limpieza y desinfección de utillaje, equipos e instalaciones Buenas prácticas higiénicas Guía de buenas prácticas Envasado y conservación de géneros crudos, semielaborados y elaborados Recepción de materias primas Economato y bodega

Description
Item Description:	Incluye índice temático Incluye actividades de aplicación y comprobación
Physical Description:	ix, 74 páginas : ilustraciones, fotografías ; 24 cm.
ISBN:	9788497329071

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