Elaboración de conservas y cocinados cárnicos /
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Bibliographic Details
| Main Author: |
Muñoz de la Poza, Ángel
(autor) |
| Format: |
Book
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| Language: |
Spanish |
| Published: |
Málaga, España :
[2011].
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| Edition: |
Primera edición |
| Subjects: |
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| Notas Contenido: |
- Tratamientos térmicos para conservas cárnicas
- Productos cárnicos tratados por el calor
- Tratamientos de conservación por frío
- Platos cocinados y conservas cárnicas
- Incidencia ambiental de las industrias cárnicas
- Calidad y seguridad en la industria alimentaria
- Seguridad personal en la industria cárnica
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