Elaboración de conservas y cocinados cárnicos /
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| Main Author: | |
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| Format: | Book |
| Language: | Spanish |
| Published: |
Málaga, España :
[2011].
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| Edition: | Primera edición |
| Subjects: | |
| Notas Contenido: |
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Table of Contents:
- Tratamientos térmicos para conservas cárnicas
- Productos cárnicos tratados por el calor
- Tratamientos de conservación por frío
- Platos cocinados y conservas cárnicas
- Incidencia ambiental de las industrias cárnicas
- Calidad y seguridad en la industria alimentaria
- Seguridad personal en la industria cárnica
