| Notas Contenido: |
- Principios básicos
- Ingredientes
- Preparación y manejo de las masas de levadura
- Fórmulas y técnicas para elaboración de masas de levadura
- Panes rápidos
- Donas, frituras, hot cakes, waffles y crepas
- Jarabes, cremas, coberturas y salsas básicos
- Pastas
- Pays
- Mezcla y horneado de pasteles
- Cómo armar y decorar pasteles
- Galletas
- Postres diversos
- Postres de frutas y presentación de postres
- Trabajos decorativos y piezas de exhibición
- Apendices: Tablas de conversión al sistema métrico
- Equivalentes decimales de fracciones comunes
- Cálculo de temperatura para masas de levadura
- Lista de verificación del equipo
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