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Ofertas gastronómicas y sistemas de aprovisionamiento /

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Bibliographic Details
Main Author:	Laza Muñoz, Pascual
Other Authors:	Laza Muñoz, Jerónima
Format:	Book
Language:	Spanish
Published:	Madrid : Thomson-Paraninfo, ©2005.
Edition:	1a. edición
Series:	Hostelería y turismo
Subjects:	Restaurantes > Administración Menú Arte de servir la mesa Control de costos Servicios alimentarios
Notas Contenido:	Análisis de ofertas gastronómicas y establecimientos hoteleros Análisis de ofertas gastronómicas y expectativas de clientes Dietética y nutrición Oferta pastelería-panadería Asignación de precios Control y recepción de géneros Operaciones para el almacenamiento Circuito documental Confección de fichas de productos.

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