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| LEADER |
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| 001 |
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|a CO-BoSNA
|b spa
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| 082 |
0 |
4 |
|a 641.69
|b P944e
|2 23
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| 100 |
1 |
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|a Pérez Castaño, Víctor
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| 245 |
1 |
0 |
|a Elaboraciones básicas y platos elementales con pescados, crustáceos y moluscos /
|c Victor Pérez Castaño.
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| 260 |
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|a Madrid :
|b Paraninfo,
|c ©2012.
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| 300 |
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|a vii, 145 páginas :
|b ilustraciones ;
|c 24 cm.
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| 505 |
0 |
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|a Maquinaria, batería, utillaje y herramientas utilizados en las elaboraciones básicas y platos elementales con pescados, crustáceos y moluscos -- Fondos, bases y preparaciones básicas elaborados con pescados, crustáceos y moluscos -- Técnicas de cocinado de pescados, crustáceos y moluscos -- Platos elementales a base de pescados, crustáceos y moluscos -- Presentación de decoración de paltos a base de pescados , crustáceos y moluscos -- Regeneración de paltos preparados con pescados, crustáceos y moluscos.
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| 650 |
1 |
7 |
|a Pescado (Cocina)
|2 Armarc
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| 650 |
2 |
7 |
|a Alimentos marinos (Cocina)
|2 Armarc
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| 650 |
2 |
7 |
|a Utensilios de cocina
|2 Armarc
|
| 650 |
2 |
7 |
|a Cocinas
|2 Armarc
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| 952 |
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|0 0
|1 0
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|z Cra. 43 Nº 42-40, Piso 4, Barranquilla
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