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Elaboraciones básicas y platos elementales con pescados, crustáceos y moluscos /

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Bibliographic Details
Main Author:	Pérez Castaño, Víctor
Format:	Book
Language:	Spanish
Published:	Madrid : Paraninfo, ©2012.
Subjects:	Pescado (Cocina) Alimentos marinos (Cocina) Utensilios de cocina Cocinas
Notas Contenido:	Maquinaria, batería, utillaje y herramientas utilizados en las elaboraciones básicas y platos elementales con pescados, crustáceos y moluscos Fondos, bases y preparaciones básicas elaborados con pescados, crustáceos y moluscos Técnicas de cocinado de pescados, crustáceos y moluscos Platos elementales a base de pescados, crustáceos y moluscos Presentación de decoración de paltos a base de pescados , crustáceos y moluscos Regeneración de paltos preparados con pescados, crustáceos y moluscos.

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