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| LEADER |
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| 001 |
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| 003 |
CO-BoSNA |
| 005 |
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| 008 |
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| 020 |
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|a 9788497328142
|
| 020 |
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|
|a 8497328140
|
| 040 |
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|a CO-BoSNA
|b spa
|
| 082 |
0 |
4 |
|a 647.95
|b G215o
|2 23
|
| 100 |
1 |
|
|a García Ortiz, Francisco
|e autor
|
| 245 |
1 |
0 |
|a Operaciones básicas y servicios en restaurante y eventos especiales /
|c Francisco García Ortiz, Pedro Pablo García Ortiz, Mario Gil Muela.
|
| 250 |
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|
|a 2a. edición, revisada y actualizada
|
| 260 |
|
|
|a Madrid :
|b Paraninfo,
|c ©2011.
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| 300 |
|
|
|a xv, 324 páginas ;
|c 24 cm.
|
| 490 |
0 |
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|a Hostelería y turismo. Servicios en restauración
|
| 500 |
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|
|a Incluye glosario
|
| 505 |
0 |
|
|a La restauración -- Seguridad y prevención en el área de servicio de alimentos y bebidas (APPCC) -- Preparación de material, equipos y mobiliario. Realización del montaje de mesas -- Atención al cliente -- Ejercicios de operaciones en el servicio de alimentos y bebidas en sala -- Servicio de elaboraciones culinarias y eventos especiales -- Elaboración de platos a la vista del cliente. Realización de trinchadas, racionadas y desespinadas.
|
| 650 |
1 |
7 |
|a Restaurantes
|x Control de calidad
|2 Armarc
|
| 650 |
2 |
7 |
|a Arte de servir la mesa
|2 Armarc
|
| 650 |
2 |
7 |
|a Higiene de los alimentos
|2 Armarc
|
| 650 |
2 |
7 |
|a Servicios alimentarios
|2 Armarc
|
| 650 |
2 |
7 |
|a Industria y comercio de alimentos
|x Servicio al cliente
|2 Armarc
|
| 700 |
1 |
|
|a García Ortiz, Pedro Pablo
|
| 700 |
1 |
|
|a Gil Muela, Mario
|
| 952 |
|
|
|0 0
|1 0
|4 11
|6 EJ___2_000000000000000
|7 0
|8 GENER
|9 417499
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|y BOOK
|z Cra. 43 Nº 42-40, Piso 4, Barranquilla
|
| 952 |
|
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|w 2026-01-09
|y BOOK
|z Cra. 43 Nº 42-40, Piso 4, Barranquilla
|
| 952 |
|
|
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|1 0
|4 4
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|8 GENER
|9 417501
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|w 2026-01-09
|y BOOK
|z Calle 20 con Cra. 1, Tolú
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| 999 |
|
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|c 87848
|d 87848
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| 942 |
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