Cover Image

Operaciones básicas y servicios en restaurante y eventos especiales /

Show other versions (1)

Saved in:

Bibliographic Details
Main Author:	García Ortiz, Francisco (autor)
Other Authors:	García Ortiz, Pedro Pablo, Gil Muela, Mario
Format:	Book
Language:	Spanish
Published:	Madrid : Paraninfo, ©2011.
Edition:	2a. edición, revisada y actualizada
Series:	Hostelería y turismo. Servicios en restauración
Subjects:	Restaurantes > Control de calidad Arte de servir la mesa Higiene de los alimentos Servicios alimentarios Industria y comercio de alimentos > Servicio al cliente
Notas Contenido:	La restauración Seguridad y prevención en el área de servicio de alimentos y bebidas (APPCC) Preparación de material, equipos y mobiliario. Realización del montaje de mesas Atención al cliente Ejercicios de operaciones en el servicio de alimentos y bebidas en sala Servicio de elaboraciones culinarias y eventos especiales Elaboración de platos a la vista del cliente. Realización de trinchadas, racionadas y desespinadas.

Table of Contents:

La restauración
Seguridad y prevención en el área de servicio de alimentos y bebidas (APPCC)
Preparación de material, equipos y mobiliario. Realización del montaje de mesas
Atención al cliente
Ejercicios de operaciones en el servicio de alimentos y bebidas en sala
Servicio de elaboraciones culinarias y eventos especiales
Elaboración de platos a la vista del cliente. Realización de trinchadas, racionadas y desespinadas.