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Elaboraciones básicas y platos elementales con hortalizas, legumbres secas, pastas, arroces y huevos /

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Bibliographic Details
Main Author: Pérez Castaño, Víctor
Format: Book
Language: Spanish
Published: Madrid : Paraninfo, ©2012.
Subjects:
Cocina
Hortalizas (Cocina)
Legumbres (Cocina)
Pastas alimenticias (Cocina)
Arroz (Cocina)
Utensilios de cocina
Notas Contenido:
  • Maquinaria, batería, utillaje y herramientas utilizadas en las elaboraciones básicas y platos elementales con hortalizas, legumbres secas, pastas, arroces y huevos
  • Fondos, bases y preparaciones básicas de múltiples aplicaciones para hortalizas, legumbres secas, pastas, arroces y huevos
  • Hortalizas y legumbres secas
  • Pastas y arroces
  • Huevos
  • Técnicas de cocinado de hortalizas
  • Técnicas de cocinado de legumbres secas
  • Técnicas de cocinado de pastas y arroz
  • Platos elementales a base de hortalizas, legumbres, pastas, arroces y huevos
  • Presentación y decoración de paltos a base de hortalizas, legumbres, pastas, arroces y huevo
  • Regeneración de platos preparados con hortalizas, legumbres, pastas, arroces y huevos.

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