Elaboraciones básicas y platos elementales con hortalizas, legumbres secas, pastas, arroces y huevos /

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Bibliographic Details
Main Author:	Pérez Castaño, Víctor
Format:	Book
Language:	Spanish
Published:	Madrid : Paraninfo, ©2012.
Subjects:	Cocina Hortalizas (Cocina) Legumbres (Cocina) Pastas alimenticias (Cocina) Arroz (Cocina) Utensilios de cocina
Notas Contenido:	Maquinaria, batería, utillaje y herramientas utilizadas en las elaboraciones básicas y platos elementales con hortalizas, legumbres secas, pastas, arroces y huevos Fondos, bases y preparaciones básicas de múltiples aplicaciones para hortalizas, legumbres secas, pastas, arroces y huevos Hortalizas y legumbres secas Pastas y arroces Huevos Técnicas de cocinado de hortalizas Técnicas de cocinado de legumbres secas Técnicas de cocinado de pastas y arroz Platos elementales a base de hortalizas, legumbres, pastas, arroces y huevos Presentación y decoración de paltos a base de hortalizas, legumbres, pastas, arroces y huevo Regeneración de platos preparados con hortalizas, legumbres, pastas, arroces y huevos.

Table of Contents:

Maquinaria, batería, utillaje y herramientas utilizadas en las elaboraciones básicas y platos elementales con hortalizas, legumbres secas, pastas, arroces y huevos
Fondos, bases y preparaciones básicas de múltiples aplicaciones para hortalizas, legumbres secas, pastas, arroces y huevos
Hortalizas y legumbres secas
Pastas y arroces
Huevos
Técnicas de cocinado de hortalizas
Técnicas de cocinado de legumbres secas
Técnicas de cocinado de pastas y arroz
Platos elementales a base de hortalizas, legumbres, pastas, arroces y huevos
Presentación y decoración de paltos a base de hortalizas, legumbres, pastas, arroces y huevo
Regeneración de platos preparados con hortalizas, legumbres, pastas, arroces y huevos.

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