Microbiología de los alimentos : fundamentos y aplicaciones en ciencias de la salud /
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Bibliographic Details
| Main Author: |
Hernández Urzúa, Miguel Ángel
(autor) |
| Format: |
Book
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| Language: |
Spanish |
| Published: |
México :
Editorial Médica Panamericana,
©2016.
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| Subjects: |
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| Notas Contenido: |
- Generalidades de la microbiología de los alimentos
- Microbiología básica
- Mecanismos de contaminación de los alimentos
- Factores ecológicos que determinan el comportamiento microbiano en los alimentos
- Enfermedades transmitidas por alimentos y bacterias patógenas que causan intoxicaciones intestinales
- Virus transmitidos por los alimentos
- Grupos microbianos indicadores de calidad
- Detección de la contaminación microbiana en los alimentos
- Análisis de riesgos y puntos críticos de control
- Legislación sanitaria en alimentos
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