Microbiología de los alimentos : fundamentos y aplicaciones en ciencias de la salud /

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Bibliographic Details
Main Author:	Hernández Urzúa, Miguel Ángel (autor)
Format:	Book
Language:	Spanish
Published:	México : Editorial Médica Panamericana, ©2016.
Subjects:	Microbiología de alimentos Contaminación de alimentos Alimentos > Legislación
Notas Contenido:	Generalidades de la microbiología de los alimentos Microbiología básica Mecanismos de contaminación de los alimentos Factores ecológicos que determinan el comportamiento microbiano en los alimentos Enfermedades transmitidas por alimentos y bacterias patógenas que causan intoxicaciones intestinales Virus transmitidos por los alimentos Grupos microbianos indicadores de calidad Detección de la contaminación microbiana en los alimentos Análisis de riesgos y puntos críticos de control Legislación sanitaria en alimentos

Table of Contents:

Generalidades de la microbiología de los alimentos
Microbiología básica
Mecanismos de contaminación de los alimentos
Factores ecológicos que determinan el comportamiento microbiano en los alimentos
Enfermedades transmitidas por alimentos y bacterias patógenas que causan intoxicaciones intestinales
Virus transmitidos por los alimentos
Grupos microbianos indicadores de calidad
Detección de la contaminación microbiana en los alimentos
Análisis de riesgos y puntos críticos de control
Legislación sanitaria en alimentos

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