Elaboraciones de panadería y bollería /

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Bibliographic Details
Main Author:	Medina Mata, Enríque
Format:	Book
Language:	Spanish
Published:	Madrid : Editorial Síntesis, 2016.
Subjects:	Panaderías Pan Productos de trigo
Notas Contenido:	Aspectos sociohistóricos y legales Las instalaciones y las materias primas Masas madre, procesos de elaboración y calidad del producto Pan común Pan de masa refinada Pan de masa más blanda Pan enriquecido Rellenos, cubiertas y granillos Bollería abriochada Bollería hojaldrada fermentada.

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